Narancslikőr

A harmadik amit készítettem karácsonyra az a narancslikőr, ennek is állnia kell egy hetet legalább. Kivételesen most ehhez a likőrhöz természetes összetevőkből készült ételfestéket használunk. Ezt csak azért tesszük, mert különben úgy járnánk mint olyan sokszor, hogy nézzük a fényképet, milyen jól néz ki, elkészítjük a receptet és még csak kicsit sem olyan, mert halvány és alig van színe, hát ezért használjuk az ételszínezéket.

Hozzávalók:

2 db narancs
1 db fahéj
1/4 vaníliarúd
8 szem szegfűszeg
150 g cukor
1 teáskanál sárga ételszínezék
3 dl fehér rum

A narancsokat vékonyan meghámozzuk úgy hogy csak a sárga részt a fehéret nem, beletesszük 3 dl vízben egy kis lábosba és belecsavarjuk a narancsok levét és hozzátesszük a cukrot. Felfőzzük a fűszerekkel együtt, és hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzátesszük az ételszínezéket. Ha lehűlt leszűrjük és szép üvegbe töltjük, feltöltjük az üveget a rummal, és hideg helyen legalább egy hétig állni hagyjuk, időnként össze rázzuk.

Tojáslikőr

A második karácsonyi likőr a tojáslikőr, nálunk hamar elfogy, ennek is állni kell egy hetet legalább.

Hozzávalók:

2 dl tej
2 dl habtejszín
1 db fahéj
1 db vaníliarúd
6 db kardamom
5 tojás
250 g porcukor
2,5 dl fehér rum

A tejet, a tejszínt, a fűszereket és a fele porcukrot felfőzzük és félre tesszük hűlni. A cukor másik felét és a tojások sárgáját beletesszük egy tálba és elektromos habverővel habosra keverjük. Ha kihűlt a tejes-tejszínes lé szűrjük le és apránként hozzáadjuk a habhoz és elkeverjük, majd apránként a rumot is hozzá keverjük. Szép formájú üvegbe tesszük és hideg helyen legalább egy hétig érleljük, naponta egyszer összerázzuk.

Keserű likőr

Itt van advent és eljött az ideje a karácsonyi likőr készítésnek, mert ezeknek általában kell egy-két hét mire összeérnek. Karácsonyra fogyasztható is lesz, és megkínálhatjuk vele a vendégeket.

Hozzávalók:

150 g cukor
2 evőkanál méz
8 db csillagánizs
8 db kardamom
8 db szegfűszeg
1 teáskanál édesköménymag
2, tasak fekete tea
2,5 dl forró víz
3 dl fehér rum

A cukrot és a mézet valamint a fűszereket beletesszük egy kis lábosba és a cukrot karamellízaljuk a fűszerekkel együtt sötétbarnára. A cukrot minél sötétebb barnára hagyjuk karamellízálódni, annál kesernyésebb ízt kapunk. Mikor úgy gondoljuk hogy elég sötét, beleteszünk 0,5 dl rumot, de óvatosan, mert azonnal felforr és ha nem vigyázunk kifuthat, vagy meg is éghetünk. Jól átkeverjük és lehúzzuk a tűzről, a forró vízbe beletesszük a teákat, kicsit áztatjuk, aztán beleöntjük a cukros keverékbe. Alaposan átkeverjük, hogy a cukor feloldódjon, aztán egy szép formájú üvegbe szűrjük, és feltöltjük a fehér rummal az üveget. Összerázzuk és legalább egy hétig hideg helyen állni hagyjuk.

Áron féle rakott palacsinta gazdagon

Hozzávalók:

Fejenként három palacsintát sütünk a szokásos módon, ezt nem írom le, mindenki a saját receptje alapján szokta úgyis készíteni, aki meg nem tudja hogy kell esetleg a google a barátja. :)

500 g darált sertéshús
1 db hagyma
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál olaj
1 evőkanál kukoricaliszt
200 g sajt (mi cheddart használtunk, de jó a trappista is)
vegeta
őrölt gyömbér
durvára őrölt szecsuani bors
fokhagymasó
szárított morzsolt chili
bors


Az apróra vágott hagymát az olajon a szecsuani borssal és a chilivel megpirítjuk, hozzátesszük a húst, a többi fűszert és a szójaszószt. Jól megkeverjük, teszünk rá egy fél pohár vizet és fedő alatt kis lángon 20 percig főzzük. A végén megszórjuk a kukoricaliszttel, hogy besűrűsödjön, átkeverjük és folyamatos keverés mellett még 5 percig főzzük. A sajt háromnegyedét felcsíkozzuk, a többit lereszeljük. A kiterített palacsintákba egy evőkanál húst és pár csík sajtot teszünk, majd feltekerjük, egy vékonyan kivajazott jénaiba tesszük, és a tetejét megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben 200 fokon, 10 percig sütjük.

Tárkonyos húsgaluska leves

Hozzávalók:

200 g darált sertéshús
1 db tojás
1 marék liszt
1 db kisebb hagyma
1 db krumpli
6 db kelbimbó
1 db répa
5 db gomba
1 szelet zeller
2 db leveskocka
1 evőkanál maláta ecet
curry
tárkony
bors
só

A zöldségeket megtisztítjuk és felcsíkozzuk, a kelbimbókat félbe vágjuk, a hagymát apróra vágjuk és a leveskockával feltesszük főni egy fazék vízben. A darált húst egy tálban a tojással, a lisztel, sóval és borssal összekeverjük, maradhat viszonylag lágy mert mint a galuskát úgy szaggatjuk bele a levesbe. Elkeverjük, beletesszük az ecetet és főzzük fél órán át.

Curry-s padlizsán

Hozzávalók:

1 db padlizsán
1 maréknyi keményítő
1 db tojás
curry
fokhagymasó
só
olaj a sütéshez


A padlizsánt 5 centi hosszú, 1 cm vastag csíkokra vágjuk, beletesszük egy tálba megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel. Összekeverjük majd 10 percet állni hagyjuk, majd leöntjük a levet amit engedett. A tojást felütjük, kikeverjük és ráöntjük a padlizsánra, átforgatjuk hogy mindenhová jusson a tojásból. Egyenként forró olajba tesszük és aranybarnára sütjük.

Ez lehetne egy kínai étel is, mert olyan eljárásokat és fűszereket alkalmaztam amit a kínai konyha, de nem tudom van-e ilyen, Ez most kísérlet, mert elképzeltem hogy milyen lenne és megkívántam, és pont olyan lett ahogy akartam, nekem nagyon ízlik.

Kínai zöldbabos csirkeszárny

Hozzávalók:

0,5 kg csirkeszárny
300 g zöldbab
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál napraforgó olaj
4 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
1 db kurkuma
1 db chili paprika
2 dl világos sör
2 evőkanál szójaszósz
kínai ötfűszer keverék
bors
curry
só

A gyömbért és a kurkumát meghámozzuk, a fokhagymát megpucoljuk, a kés lapjával összenyomjuk és a felforrósított olajon a darabolt chilivel megpirítjuk. A kétféle olaj azért kell, mert olíva olajon nem pirítunk, viszont ha a napraforgó olajhoz teszünk egy kis olíva olajat a végén, akkor a jellegzetes íze érződni fog.Tehát amikor megpirítottuk a napraforgóolajon, és vigyáztunk, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, utána beletesszük az olívaolajat is. Beletesszük a háromba vágott csirke szárnyakat (a szárnyvégeket is, mert jó ízt ad neki), jól átforgatjuk, ráöntjük a szójaszószt, megszórjuk curryvel, sóval, és borssal. Többször átkeverjük alaposan, hogy a fűszeres lé mindenhol rápiruljon. Utána ráöntjük a sört, hozzátesszük a megtisztított és feldarabolt zöldbabot, és fél órát, kis lángon, fedő alatt főzzük. A végén meghintjük a keményítővel, és apróra vágott zsályát szórunk rá, összekeverjük és még 5 percet főzzük, rizzsel tálaljuk.